"전통식품 대표주자 두부와 절임, 다양한 변신 통해 성장 지속"
농림축산식품부(장관 김재수)와 한국농수산식품유통공사(사장 여인홍, 이하 aT)는 두부류·절임류 시장에 대한 '2016 가공식품 세분시장 현황' 보고서를 발간했다. 식품공전상 두부류는 두부, 전두부, 가공두부를 말하고, 절임류는 식염‧장류‧식초절임(당절임 제외)을 말한다. 2015년 기준 두부류의 생산 규모는 약 5,143.2억원으로 2005년 이후 연평균 5.0%의 꾸준한 증가세를 보인 것으로 나타났다. 특히 1인 가구 증가·라이프스타일 변화 등에 따라 2010년 이